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高雄營建股 首季營收三強翻倍跳
南部房市在選舉行情帶動下成為房市熱區，但因買賣雙方對房價仍有歧異，法人預期房價仍處盤整階段。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 受惠選舉行情和未來市政規畫的期待，高雄營建概念股如京城（2524）、興富發（2542）等持續為市場所關注。從今年前三月累計營收年成長率來看，三發地產（9946）以年成長率近四大力推薦開箱文倍居首，鑫龍騰（3188）則逾兩倍，而隆大（5519）年增91.3%，排行第三。. } }); } 分享 facebook 三發地產方面，總銷近50億元的「三發匯世界」、以及高雄亞灣建案「三發晶沙」將成為今年貢獻營收的主力來源。隆大則持續於高雄布建，近月在董事會決議之後，向誠毅紙器買進仁武舊市區中心6,077.35坪，總額約11.40億元，預定明年初開始興建透天住宅，總戶數約190戶，分兩期開發，第一期將推出90戶，每棟售價估計在1,300萬元到1,600萬元之間。除了仁武區建地之外，隆大也以每坪62萬元向南和興產買進1,035.76坪位於高雄武廟商圈「特商二」建地，未來將規劃興建成高樓。興富發在高雄將有六大案登場，總計台南、高雄將推出10大新案，總銷合計達345億元。而在台南預期將會推出四大新案，合計總銷達145億元，京城建設近來持續購地投資，以總價19.87億元，買進高雄農16特區精華土地867.91坪，每坪成交價約229萬。該筆「商四」土地位於至聖路，面對農16森林公園，將規劃為景觀豪宅大樓。此外，鄰近的「京城京城」豪宅案，實價登錄價格介於每坪57到66萬元，因此未來推案後，每坪售價將從50萬起跳。法人表示，營建股在過去幾年維持低迷態勢，不過在去年開始稍有復甦跡象，部分地區更受惠題材加持，話題熱度增，有利房屋銷售，甚至在預售階段即有銷售佳績，而商辦土地部分，也因台商回流購地需求提升，表現活絡，進一步帶動營建商的獲利表現。近期適逢財報公布季，投資人可就相關數據，篩選具高殖利率的標的。
鮮魚取代餃子皮 饕客大啖韓式宮廷菜「魚餃」
朝鮮時代的宮廷料理，會把新鮮的魚肉拿來當餃子皮，包成「魚餃」品嘗。而這道料理現在在京畿道富川也吃得到，因為作法十分費工，吸引不少民眾慕名而來，品嘗朝鮮貴族才吃得到的好滋味。
主廚：「這個水餃外皮並非用麵粉做的，而是用魚肉做的，取用魚肉的『魚』字，稱為『魚餃』。」
這道魚餃料理，曾是朝鮮時代的宮廷菜，雖不需要昂貴食材，卻十足考驗刀工，因為若是魚肉切得太厚，不僅無法達到水餃「皮薄料多」的標準，還容易爆開，影響美感，因此用來取代水餃皮的魚肉，便是左右料理成敗的關鍵。
主廚：「就是這個，鮸魚沒有腥味，嘗起來肉質軟嫩帶有甜味，魚皮上的顏色還很鮮豔，這代表很新鮮。」
老闆坦言，開發料理時，試過許多種魚肉，鮸魚無論是在肉質，還是鮮度都最符合「魚餃」口感。
主廚：「入口瞬間若嘗到腥味，就算餃子內餡做得再好吃，仍是吃不下去，使用過各式各樣的海鮮，紅肉的活魚腥味較重，會影響風味，白肉活魚中則『鮸魚』最棒。」
有了新鮮鮸魚當餃子皮，對於餃子內餡，只要求當季、新鮮。
主廚：「這個『春白菜』燙熟後味道清甜，所以我取代高麗菜，在這個時節會使用它。」
把各種新鮮時蔬切成碎末，再加入絞肉、烏賊還有牡蠣提鮮，再在準備就緒的魚肉水餃皮上，撒上這個白色粉末。
主廚：「這個是太白粉，若在魚肉上直接放上餃子餡料，有可能會掉出來，為了增加黏著力，這個太白粉能扮演黏著的角色。」
最後再放進蒸籠，炊煮10分鐘。
主廚：「一開始蒸的前3分鐘要用大火，等到受熱達到一個狀態，再調降火量，如果從頭到尾都用大火蒸，魚肉容易膨脹，還有太熟的話肉汁都跑掉了。」
用完美火侯鎖住肉汁，現代版的「魚餃」，吸引饕客慕名而來。
民眾：「裡頭的餃子餡和外皮一起吃，十分有嚼勁也很好吃，慢慢地嘴中融化很美味。」
品嘗到鮮美「魚餃」的同時，還能感受到主廚的用心，也讓這道宮廷「魚餃」大受歡迎。
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